Ăn Béo, Giảm Cân

Một người được coi là béo phì nếu trọng lượng của anh ấy hoặc cô ấy hơn 20% hoặc hơn trọng lượng đối đa lý tưởng. Hơn 10 năm qua tình trạng béo phì gia tăng 70% nơi những người có độ tuổi từ 19 đến 25. Đối với những người từ 30 đến 39 tuổi gia tăng 50%. Tương tự các nhóm tuổi khác trải qua việc tăng cân đáng chú ý.

Các vấn đề y khoa có thể leo thang cuộc chiến béo phì thành chiến tranh quy mô toàn diện. Tăng cân gia tăng nguy cơ bệnh túi mật, viêm xương khớp, tiểu đường, bệnh tim và chết sớm. Nếu bạn tăng cân, sụt mất vài cân có thể là một trong những điều có lợi cho sức khỏe nhất mà bạn có thể làm cho chính mình.

Nếu bạn giống hầu hết những người này, bạn lưu ý việc gia tăng nơi vòng eo trong nhiều năm. Hầu hết chúng ta đều như vậy. Tôi cũng  không phải là ngoại lệ. Tôi chưa bao giờ thấy mình béo thật sự, chỉ hơi mập lùn chỗ nào đó thôi. Trong nhiều năm tôi cố gắng giảm vài cân và tôi tin rằng tôi có thể. Trong nhiều năm tôi giữ vài cái quần mà tôi ưa thích khá nhỏ đối với tôi. Tôi biết tôi sẽ giảm cân để mặc vừa chúng.

À, tôi cố gắng. Tôi giảm hấp thu mỡ, ăn ít hơn và lúc nào cũng đói. Tôi nghĩ tôi ăn khỏe mạnh. Các bữa ăn của tôi rất quân bình với các nhóm thực phẩm khác nhau. Tôi tránh chất béo bão hòa và dùng cái gọi là dầu sức khỏe như margarine và dầu thực vật đối với mọi nhu cầu chế biến thực phẩm. Điều duy nhất là kiêng ăn đã hoàn tất làm tôi khổ sở. Dạ dày tôi sôi ùng ục và kêu ca thường xuyên. Tôi cảm thấy bị thiếu ăn. Suy nhược quá. Cuối cùng tôi từ bỏ; không đáng phải phiền toái như vậy. Tôi từ bỏ chế độ ăn uống giảm cân. Tôi kết luận tôi chưa bao giờ giảm cân thường xuyên. Tôi gom góp tất cả quần áo không vừa với tôi và vất đi.

Nhưng khi tôi biết thêm về thực phẩm hàng ngày, sức khỏe và dầu dừa, tôi nhận thấy rằng mình dùng dầu dừa không đúng. Thay vì  tiếp tục chế độ ăn kiêng khác, tôi thay thế dầu thực vật đã xử lý, tôi ăn với dầu dừa. Tôi dùng bơ thay vì margarine. Tôi ăn ít đồ ngọt hơn và nhiều xơ hơn. Tôi không giảm lượng thực phẩm mình đang ăn và có lẽ tôi dùng nhiều năng lượng hơn trước đây vì tôi bắt đầu ăn nhiều chất béo hơn dưới dạng dầu dừa.

Một điều kỳ lạ xảy ra. Tôi không nghĩ nó xảy ra và thậm chí tôi không để ý đến nó mãi đến vài tháng sau đó. Quần của tôi rộng hơn. Tôi buộc thắt lưng chặt hơn. Tôi không cân một thời gian, nhưng khi tôi trở lại bàn cân, tôi thấy mình giảm được 20 cân. Tôi ngỡ ngàng vì mình không ăn kiêng. Tôi không cố gắng giảm cân, tôi chỉ cố gắng ăn cho khỏe mạnh hơn. Gia trọng tự động biến mất. Tôi tiếc là mình đã ném đi những chiếc quần mà tôi ưa thích.

Hiện giờ tôi đã ăn uống theo cách này trong nhiều năm. Tôi không cảm thấy bị mất mát. Tôi dùng thực phẩm nấu với chất béo. Tôi ăn món tráng miệng có chất béo. Nhưng chất béo mà tôi ăn hầu như chỉ độc nhất có dầu dừa. 20 cân đã biến mất. Thể trọng của tôi lý tưởng so với chiều cao và bộ xương.

CÁC BỆNH LIÊN QUAN ĐẾN BÉO PHÌ

Thoát vị bụng

Bệnh thống phong

Cao huyết áp

Giãn tĩnh mạch

Tiểu đường

Ung thu

Thấp khớp

Bệnh mạch vành

Bệnh hô hấp

Xơ vữa động mạch

Rối loạn dạ dày ruột non

Bất thường về phụ khoa

Tôi đã tìm ra cách ăn không giống chế độ kiêng ăn giảm cân  nhưng nó có tác dụng mà không phải cố gắng. Thật tuyệt. Tôi khỏe hơn và cảm thấy hài lòng về chính mình.

Chương này dành cho tất cả những ai muốn giảm thể trọng thường xuyên mà không cần phải phấn đấu với chế độ ăn kiêng làm giảm cân. Bạn không cần phải ăn kiêng để giảm cân; thay vì thế bạn cần chọn lựa thực phẩm khôn ngoan. Thực phẩm của bạn có thể chỉ ngon và hài lòng dù vậy vẫn khỏe mạnh và giảm cân.

TẠI SAO CHÚNG TA ĐẾM CALORIES

Cái gì khiến chúng ta béo mập? Về cơ bản đó là việc dùng thực phẩm nhiều hơn mức cơ thể chúng ta cần. Thực phẩm chúng ta ăn chuyển hóa thành năng lượng – được tính bằng calories – cung cấp năng lực cho chức năng chuyển hóa và hoạt động thể lý. Bất kỳ lượng calories thừa nào cũng được chuyển hóa thành chất béo và tích tụ vào trong các tế bào mỡ tạo ra tình trạng mỡ tích tụ dưới da trong chân của chúng ta, một lốp xe dự trữ quanh thắt lưng chúng ta, và những chiếc đệm ngồi quá khổ trên mông chúng ta. Vì thế, càng ăn, chúng ta càng béo.

Tỉ lệ cơ thể chúng ta sử dụng calories cho các hoạt động duy trì được gọi là tỉ lệ chuyển hóa cơ bản (the basal metabolic rate (BMR)). Nó tương đương với lượng calories mà một người sẽ tiêu dùng khi nằm xuống, không hoạt động nhưng vẫn tỉnh táo. Bất cứ hoạt động thể lý nào, dù đơn giản đến đâu đều đòi hỏi những năng lượng bổ sung. Ít nhất 2/3 năng lượng chúng ta sử dụng hàng ngày đều đi đến những chức năng chuyển hóa cơ bản.

Mỗi người chúng ta có tỉ lệ chuyển hóa cơ bản (BMR) khác nhau. Nhiều yếu tố xác định tỉ lệ chuyển hóa cơ bản của bạn và lượng calories cơ thể bạn cần và sử dụng. Thanh niên cần năng lượng hơn người lớn tuổi. Về mặt thể lý những người hoạt động sử dụng nhiều năng lượng hơn những người kém hoạt động. Người ăn chay, nhịn đói hoặc thậm chí ăn kiêng sử dụng năng lượng ít hơn. Người quá béo sử dụng ít năng lượng hơn người gầy và người rắn chắc. Hai tình huống sau là tin không vui đối với những người quá béo và ăn kiêng. Điều này có nghĩa là họ phải ăn ít hơn để thấy một sự thay đổi.

Hai yếu tố ảnh hưởng nhất mà chúng ta có thể kiểm soát trong việc quyết định thể trọng là việc tiêu thụ calories và hoạt động thể lý. Chúng ta hãy nhìn một thí dụ về việc tiêu thụ thực phẩm và tập thể dục tác động thế nào lên thể trọng. Một người cân nặng 150 pounds với công việc ngồi một chỗ, chẳng hạn người ngồi máy tính, cần khoảng 1.600 calories cho chức năng chuyển hóa cơ bản và 800 calories cho các hoạt động thể lý mỗi ngày. Anh ta cần tiêu thụ tổng năng lượng 2.400 calories mỗi ngày (1.600 + 800) để duy trì trọng lượng cơ thể. Việc tăng thể trọng do 2 yếu tố gây ra (1) nếu anh ta ăn nhiều hơn 2.400 calories, tất cả năng lượng tăng thêm sẽ được chuyển hóa thành mỡ, và anh tăng cân; và (2) nếu anh ít hoạt động hơn trước đây, cơ thể anh sẽ sử dụng ít calories hơn và chuyển hóa calories thừa thành mỡ. Nhưng ông bạn của chúng ta có thể giảm cân theo 2 cách: (1) nếu anh ta không có được 2.400 calories từ chế độ ăn uống, cơ thể anh sẽ tạo ra chúng từ việc phá vỡ các mô mỡ; và (2) nếu anh tập thể dục, cơ thể anh sẽ rút lượng mỡ dự trữ để cung cấp năng lượng cho mức độ hoạt động gia tăng của anh.

Lượng calories tốt hấp thu thay đổi tùy người, tùy thuộc vào mức độ hoạt động, từ nam đến nữ. Một người đàn ông có công việc đòi hỏi hoạt động trung bình như việc quản gia, cần khoảng 2.600 đến 2.800 calories một ngày để duy trì thể trọng. Đối với một công việc nặng như thợ hồ, người ta cần khoảng 2.800 đến 3.200 calories một ngày, tùy thuộc vào mức độ hoạt động thể lý của người đó. Phụ nữ thường nhỏ hơn và có ít cơ bắp hơn nam giới, vì thế họ cần ít năng lượng hơn – khoảng từ 2.000 đến 2.800.

GIẢM CÂN NHANH?

Bạn đã thấy trong các mục quảng cáo. “Tôi giảm 50 pounds trong 4 tuần.” “Tôi giảm từ cỡ 18 xuống còn 8 trong 30 ngày!” Mọi chế độ ăn uống đều cho rằng bạn có thể giảm cân “nhanh”. Thật sự liệu có thể giảm cân nhanh như thế không? Chúng ta hãy nhìn những sự kiện này.

Một pound mỡ trong cơ thể chứa khoảng 3.500 calories. Để làm mất lượng mỡ này, bạn phải giảm 3.500 lượng calories hấp thu vào cơ thể. Trung bình, việc giảm 500 calories một ngày (3.500/1 tuần) sẽ dẫn đến việc mất 1 pound thể trọng 1 tuần. Để loại bỏ 1.000 calories một ngày, một người có kích thước trung bình sẽ cần giảm lượng thực phẩm đưa vào cơ thể gần một nửa. Vậy là giảm nhiều rồi! Điều này có nghĩa là việc mất lượng mỡ thật sự đòi hỏi thời gian. Bạn không thể mất 50 pound mỡ trong 6 tuần! Điều này không thể được trừ phi bạn quá béo và không dùng bất cứ thứ gì ngoại trừ nước lã. 6 đến 12 pound là thực tiễn hơn trong khung thời gian này.

Nhiều người không đồng ý với lập luận trên và cho rằng họ mất 10 pound trong 2 tuần hoặc một khoảng thời gian ngắn nào đó. Nhưng việc giảm cân có thể đánh lừa. Một pound mất đi không nhất thiết cho thấy việc giảm mỡ trong cơ thể. Những thay đổi nhanh về thể trọng không phải là những thay đổi của mỡ nhưng chủ yếu là do mất nước. Hãy nhìn những con số này. Trung bình, chúng ta cần 2.500 calories mỗi ngày để duy trì thể trọng hiện tại cho dù chúng ta có quá béo hay hụt cân hay không. Đây là con số cần thiết chỉ để giữ thăng bằng. Từ con số này, 2/3 hoặc 1.667 calories một ngày cần chỉ để cung cấp năng lượng cho quá trình chuyển hóa cơ bản. Việc giảm 1.000 calories mỗi ngày thì ấn tượng và hầu như nhịn đói vì thậm chí bạn không nạp đủ calories để cung cấp năng lượng cho các chức năng này, chỉ dành cho hoạt động hàng ngày thôi.

Việc giảm calories cũng đòi hỏi bạn giảm lượng thức ăn hàng ngày một cách quyết liệt, cho dù bạn chọn những loại thực phẩm có hàm lượng calories thấp. Ở mức độ quyết liệt này bạn sẽ chỉ mất 2 pound mỡ một tuần . Ngoài ra, bạn bị đói và mệt thường xuyên do thiếu năng lượng. Lập luận trên các mục quảng cáo cho rằng một người nhờ tuân thủ chế độ dinh dưỡng đặc biệt giảm được 10 pound trong 1 tuần hoặc 40 pound trong 4 tuần hoặc một con số không tưởng nào khác có thể đúng, nhưng cái họ mất không phải là mỡ mà là khối cơ bắp và nước. Đúng lúc, nước được đưa vào trở lại và thể trọng sẽ gia tăng. Cuối cùng nếu nước không được thay thế, nó có thể dẫn đến một số bệnh nghiêm trọng do việc mất nước mạn tính gây nên.

Để mất mỡ và thể trọng thừa một cách thường xuyên và khỏe mạnh, bạn cần làm việc này cách từ tốn. Cách tốt nhất để giảm cân là tinh chỉnh loại thực phẩm bạn dùng, gia tăng mức độ hoạt động, không bận tâm đến việc tính toán calories hoặc từ chối bản thân. Điều này có thể thực hiện được. Và như tôi sắp trình bày, thêm nước dừa vào thức ăn hàng ngày của bạn sẽ làm bạn giảm cân dễ dàng hơn.

VẤN ĐỀ NHIỀU CHẤT BÉO

Trong khi một số thực phẩm hàng ngày cung cấp nhiều calories hơn những thực phẩm khác, việc ăn quá nhiều bất kỳ loại thực phẩm nào cũng sẽ tăng thể trọng bổ sung vào đường eo. Có 3 chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng hay calories cho chúng ta – mỡ, protein và carbonhydrate. Mỗi gram protein mà chúng ta ăn, cho dù là từ thịt hay bột mì đều cung cấp cho cơ thể chúng ta 4 calories. Carbohydrate, nguồn năng lượng chủ yếu có trong thực vật, trái cây và hạt cũng cung cấp 4 calories trên mỗi gram. Tuy nhiên, mỡ cung cấp hơn gấp đôi – 9 calories trên mỗi gram. Vì thế bạn sẽ cần ăn hơn gấp đôi protein hay carbonhydrate để có cùng số năng lượng bạn có được từ mỡ.

Giảm lượng mỡ mà chúng ta ăn là một cách hợp lý để giảm tổng lượng calories tiêu thụ và làm giảm cân. Nhưng không có mấy người trung thành với chế độ ăn uống có ít mỡ hoặc không có mỡ được lâu. Mỡ làm cho thức ăn ngon hơn và cần thiết cho việc chế biến nhiều món ăn và thực phẩm nướng. Các bảng thống kê cho thấy hầu như tất cả những người có chế độ ăn uống ít mỡ để giảm cân sẽ phục hồi lại thể trọng sau một vài năm, thường tăng cân so với lúc trước kia. Loại bỏ mỡ khỏi thức ăn hàng ngày cần đến một ý chí cực mạnh và thật sự thành công đòi hỏi việc cam kết cả đời. Hầu hết chúng ta không sẵn sàng từ bỏ mỡ khỏi thức ăn hàng ngày trong cuộc sống.

Ngoài ra, mỡ thật sự là thành phần quan trọng trong thực phẩm, không có nó chúng ta bị suy dinh dưỡng. Nhờ mỡ, trong thực phẩm của chúng ta có các vitamins mỡ hòa tan (A, D, E và K và betacarotene). Các nhà nghiên cứu cho biết rằng những dưỡng chất này bảo vệ chúng ta khỏi vô số bệnh, kể cả ung thư và bệnh tim. Mỡ cần thiết trong thực phẩm của chúng ta để có và hấp thu những dưỡng chất này. Một chế độ ăn uống ít mỡ có thể đưa đến suy dinh dưỡng và gia tăng nguy cơ nhiều bệnh thoái hóa khác.

Một số mỡ được xem là cần thiết vì cơ thể chúng ta không thể tạo được chúng từ các dưỡng chất khác. Đó là lý do tại sao Hiệp Hội Tim Mạch Hoa Kỳ, Viện tim quốc gia, phổi và máu và một số tổ chức khác, tất cả đề nghị chúng ta nên có 30% calories hàng ngày từ mỡ. So ra, những tổ chức này còn đề nghị chúng ta chỉ nên có 12% calories từ protein và phần còn lại lấy từ carbonhydrate.

KHÔNG PHẢI CHẤT BÉO NÀO

CŨNG GIỐNG NHAU

Chúng ta có một nan đề ở đây. Có thể nói mỡ không linh hoạt và tiện dụng. Càng ăn mỡ chúng ta càng tiêu tốn nhiều calories và càng khó giảm cân. Nhưng nếu chúng ta cắt giảm mỡ, chúng ta cũng cắt giảm acid béo cần thiết và các vitamin mỡ hòa tan.

Nếu có một loại mỡ có ít năng lượng hơn các loại mỡ khác và thật sự giúp tăng trưởng sức khỏe tốt hơn thì sao? Bạn quan tâm chứ? Nghe có vẻ viễn vong quá chứ? Không đâu. Thật sự có một loại mỡ có thể làm được điều này. Loại mỡ đó tìm thấy trong dầu dừa.

Thay thế các chất béo hiện giờ bạn đang sử dụng bằng dầu dừa là quyết định sáng suốt nhất mà bạn có thể có để giảm lượng mỡ thừa trong cơ thể. Chúng ta thường nghĩ rằng, càng ăn ít mỡ càng tốt. Tuy nhiên, bạn không cần thiết phải giảm lượng chất béo đưa vào cơ thể; bạn chỉ cần chọn một loại chất béo tốt cho bạn – loại không tham gia vào việc tăng cân. Bạn có thể loại bỏ lượng chất béo không cần thiết trong cơ thể bằng cách ăn chất béo bão hòa nhiều hơn (dưới dạng nước dừa) và ít chất béo không bão hòa kép (dầu thực vật đã xử lý).

Tất cả các chất béo, dù bão hòa hay không, từ một con bò, hay bắp, đều chứa cùng một lượng calories. Tuy nhiên, acid béo chuỗi trung bình trong dầu dừa  chứa ít hơn. Vì lượng acid béo ít tạo nên dầu dừa, chúng thật sự tạo nên calories ít hơn các chất béo khác. Thí dụ dầu MCT (triglicerides chuỗi trung bình –Medium chain triglicerides) chiết xuất từ dầu dừa gồm 75% acid caprylic (C:8) và 25% acid capric (C:10), giá trị năng lượng hiệu quả chỉ có 6.8 calories trên mỗi gram.

So với các chất béo khác thì chất béo này cung cấp kém hơn 9 calories trên mỗi gram. Dầu dừa ít nhất có 2.56% năng lượng trên mỗi gram kém hơn acid béo chuỗi dài. Điều này có nghĩa là nếu bạn sử dụng dầu dừa thay cho các loại dầu khác, lượng calories hấp thu của bạn sẽ kém hơn.

Việc giảm một ít calories chỉ là một phần của bức tranh. Loại calories mà dầu dừa góp phần có hiệu quả sát hơn với calories của carbohydrate vì dầu dừa được tiêu hóa và xử lý khác với các chất béo khác.

DẦU DỪA TẠO RA NĂNG LƯỢNG, KHÔNG PHẢI CHẤT BÉO

Khi người ta ăn kiêng để giảm cân, thực phẩm bị giới hạn nhiều nhất là thực phẩm có chứa nhiều chất béo nhất. Tại sao chất béo được chọn ra. Chúng ta biết chất béo dồi dào năng lượng, nhưng còn có một lý do khác. Do cách nó được tiêu hóa và sử dụng trong cơ thể chúng ta nó tham gia nhiều nhất vào chất béo trong cơ thể. Chất béo chúng ta ăn chính là mỡ mà chúng ta mang trong mình.

Khi chúng ta ăn chất béo, nó bị phân hóa thành những acid béo riêng lẻ và kết lại với nhau thành từng bó nhỏ chất béo và protein được gọi là lipoproteins. Những lipoproteins này được đưa vào máu, nơi đây các acid béo được chuyển thẳng vào các tế bào mỡ của chúng ta. Các dưỡng chất khác, như carbonhydrate và protein bị phân hóa và được sử dụng ngay cho năng lượng hoặc việc tạo mô. Chỉ khi chúng ta ăn quá nhiều thì lượng carbonhydrate và protein mới chuyển thành mỡ. Bao lâu chúng ta ăn đủ để đáp ứng nhu cầu năng lượng, chất béo trong thức ăn kết thúc như mỡ trong tế bào. Chỉ giữa các bữa ăn, khi hoạt động thể lý vượt qua tồn trữ năng lượng, thì mỡ bị lấy đi và bị đốt cháy để tạo năng lượng.

Dù vậy, acid béo chuỗi trung bình bị tiêu hóa và được sử dụng cách khác. Chúng không được đóng gói thành những lipoprotein và không lưu thông trong máu như các chất béo khác nhưng được chuyển trực tiếp vào gan, nơi đó chúng chuyển hóa ngay thành năng lượng – giống như carbonhydrate. Nhưng không như carbonhydrate, acid béo chuỗi trung bình không nâng lượng đường trong máu, vì thế dầu dừa an toàn cho bệnh tiểu đường. Nhiều người cho biết dầu dừa giúp họ dằn được những cơn thèm đường và làm giảm các triệu chứng giảm glucoza huyết. Vì thế khi bạn sử dụng nước dừa, cơ thể sử dụng nó ngay để tạo năng lượng hơn là dự trữ nó như mỡ trong cơ thể. Kết quả là, bạn có thể sử dụng nhiều dầu dừa hơn các loại dầu khác trước khi lượng dầu thừa được chuyển hóa thành mỡ. Nhiều cuộc nghiên cứu về chế độ ăn uống được chứng minh bằng tài liệu cho thấy cả động vật lẫn người, thay thể acid béo chuỗi dài bằng acid béo chuỗi trung bình đưa đến việc giảm cân và giảm lượng mỡ tích tụ.

Về mặt khoa học các cuộc nghiên cứu này xác minh rằng việc thay thế nguồn chất béo trong chế độ ăn uống truyền thống, chủ yếu gồm acid béo chuỗi dài bằng acid béo chuỗi trung bình sẽ cho ra những bữa ăn có hàm lượng calories hiệu quả thấp hơn. Vì thế acid béo chuỗi trung bình là một công cụ hữu ích trong việc khống chế tình trạng tăng cân và chất mỡ kết tụ. Cách đơn giản nhất và tốt nhất để thay thế acid béo chuỗi dài bằng acid béo chuỗi trung bình là sử dụng nước dừa trong việc chế biến thực phẩm.

ROLLER COASTER CHUYỂN HÓA

Bạn không ghét họ sao – những người gầy như đường rầy và ăn như ngựa? Họ hăng hái và tràn đầy sinh lực, ngốn đủ mọi loại thức ăn béo và không bao giờ lên gram nào? Bạn, mặt khác, ăn 1 cọng rau cần và ngay tức khắc lên 5 pounds. Tại sao thế? Câu trả lời là sự chuyển hóa. Tỉ lệ chuyển hóa cơ bản của bạn chậm hơn của họ. Họ đốt nhiều năng lượng hơn với cùng một lượng hoạt động thể lý như bạn. Họ có thể ăn nhiều hơn nhưng thể trọng kém hơn. Gia tăng mức độ chuyển hóa của bạn không tốt hay sao?

Cách tốt nhất bạn có thể xoay sự chuyển hóa của bạn là tập thể dục. Khi bạn tập thể dục đều đặn, sự chuyển hóa hồi phục. Trong khi tập thể dục, sự chuyển hóa gia tăng và nó được nâng lên ngay cả khi bạn không tập. Một cơ thể khỏe mạnh về mặt thể lý cũng đốt nhiều năng lượng hơn mô mỡ. Vì thế một người có dáng đẹp sử dụng nhiều năng lượng hơn. Đó là lý do tại sao một người có thể ăn như một con khỉ và trông gầy như một con chim, trong khi người khác có thể ăn như một con chim lại tăng cân.

Sự chuyển hóa cũng bị ảnh hưởng bởi lượng thực phẩm mà chúng ta ăn. Nếu bất chợt chúng ta bắt đầu ăn ít lại khi chúng ta ăn kiêng, nó sẽ báo hiệu cho cơ thể chúng ta biết rằng có ít thức ăn hơn, và như một phương tiện của bản năng tự bảo toàn mức độ chuyển hóa cơ bản của chúng ta giảm xuống để duy trì năng lượng. Việc chuyển hóa thấp hơn cũng có nghĩa là cơ thể chúng ta tạo ít năng lượng hơn, vì thế chúng ta dễ mệt hơn.

Vì việc ăn kiêng có khuynh hướng làm cho chúng ta lúc nào cũng cảm thấy đói và mệt khi mức độ chuyển hóa cơ bản hạ xuống để tương xứng với lượng calories hấp thu bị giảm, để thấy việc giảm cân quan trọng, thậm chí bạn phải ăn ít hơn, nhất là nhịn đói, tiêu thụ ít calories hơn mức độ cơ thể thật sự cần thiết cho các sinh hoạt hàng ngày. Nếu bạn bị béo và ăn ít lại cho phù hợp với lượng calories bạn sử dụng hàng ngày, bạn không mất một thứ gì cả. Bạn sẽ duy trì thể trọng hiện tại. Để giảm cân, gần như bạn phải nhịn đói – hoặc bạn phải gia tăng hoạt động thể lý một cách đáng kể. Tập thể dục có ích vì nó giữ cho mức độ chuyển hóa cơ bản của bạn bình thường hoặc gia tăng nó để cơ thể của bạn đốt nhiều calories hơn. Nếu bạn kết hợp việc tập thể dục với ăn kiêng, bạn sẽ được hiệu ứng giảm cân tối đa vì bạn hạ thấp lượng calories hấp thu và gia tăng việc sử dụng calories mỗi ngày cũng như mức độ chuyển hóa cơ bản.

ĂN KIÊNG KHIẾN BẠN BỊ BÉO

Trước đây có người từng nói, “Trong nhiều năm qua tôi giảm được  200 pound. Nếu tiếp tục duy trì, tôi sẽ được giảm 20 pound. Qua phát biểu này nhiều người có thể nhận ra. Ăn kiêng không tác dụng. Thật vậy, ăn kiêng có thể làm bạn béo phì thật sự. Như vậy có nghĩa là thế nào? Sau khi mất một thời gian để giảm cân, bạn bắt đầu hòa hoãn với việc ăn kiêng. Hầu hết mọi người đều kinh qua cảm giác đói cồn cào và bắt đầu ăn ít nhất nhiều như họ đã ăn trước khi bắt đầu chế độ ăn kiêng, nếu không nói là hơn. Chế độ ăn kiêng có thể đưa đến việc giảm 10 hay 15 pound trong vài tuần lễ đầu, phần lớn là nước lã. Sau khi chấm dứt chế độ ăn kiêng, việc thèm ăn thôi thúc bạn ăn và ăn quá mức. Nhưng giờ đây calories mà bạn ăn trở thành một khối trọng lượng. Tại sao? Vì mức độ chuyển hóa cơ bản của bạn đã giảm. Bữa ăn 800 calories sẽ có cùng một hiệu ứng, có thể nói là, như bữa ăn 1.000 calories. Kết quả thế nào? Bạn sẽ lấy lại trọng khối mất đi. Vào lúc này mức độ chuyển hóa cơ bản của bạn đuổi kịp, bạn bị béo trở lại. Lần này thể trọng của bạn lớn hơn lần trước. Với mức độ chuyển hóa thấp hơn, bạn đốt ngày càng ít, và càng lúc nó càng khó mất hơn. Khi bạn bắt đầu ăn trở lại, có thể bạn tích trữ mỡ nhiều hơn là đốt nó vì bạn đang đốt nó ở mức độ thấp hơn.

Giờ đây, béo hơn bao giờ hết, có thể bạn thu hết can đảm cố gắng ăn kiêng trở lại. Bạn lại giới hạn việc tiêu thụ calorie/thực phẩm và cảm nghiệm được kết quả tốt lúc đầu khi cơ thể bạn thải nước ra. Bạn đạt tới đỉnh điểm khi bạn mất hết lượng nước, cơ thể của bạn sẵn lòng bỏ cuộc, và sự chuyển hóa của bạn bắt đầu hạ xuống. Bạn mất can đảm và bắt đầu ăn trở lại. Bạn sẽ lấy lại tất cả trọng lượng mất đi trước đây. Với mỗi chế độ ăn kiêng mới bạn kết thúc bằng việc ngày càng tăng cân.

Chỉ những người thận trọng theo dõi thực phẩm họ ăn, bám vào nó, và tập thể dục đều đặn tránh xa việc tăng cân thường xuyên. Chế độ ăn kiêng sụp đổ không có tác dụng. Nếp sống thay đổi mới có tác dụng.